辣椒如何快速干燥？辣椒烘干工藝
作者：admin?文章來源：百信機械網絡部?發布時間:2018-08-21
現在市場上常見的可以干燥辣椒的設備有熱泵辣椒烘干機和大型網帶式辣椒烘干機。為了提高效率、降低成本、提高品質，我們可以采用大型網帶式烘干機來烘干辣椒。
辣椒果皮含有蠟質層，干燥過程中不利于水分的遷移，造成干燥時間過長，干椒色澤發暗，營養成分損耗大。若單純靠提高溫度和風量來使辣椒干燥時間縮短，干燥后辣椒顏色發暗，營養成分流失大，干燥效果不理想。那么怎樣快速干燥？ 辣椒干燥工藝是什么？
1、堆放密度
辣椒的堆放厚度一般２０—３０厘米為宜，厚度均勻，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利于熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增太，熱空氣 無法穿透物層．烘干效果較差。
2、溫度的選擇
辣椒含十多種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，故不宜選擇較高的熱風溫度。保證烘干后辣椒營養成份不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取60℃—70℃。
3、 分段干燥
分段干燥是目前辣椒干燥較優越的方法，百信機械根據多年的物料干燥經驗總結出一種分段來干燥辣椒的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，一次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發汗，再進行第二次干燥，輕輕松松就完成了干燥，烘干時間縮短一半以上。
踩堆發汗在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現象。踩堆發汗的主要作用是調質，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。第二次烘干完成后，既可獲得超高品質的辣椒干成品了。
由于辣椒品質不同，成熟度的差異，烘干方法也有不同，有客戶一次性采購兩臺網帶式辣椒烘干機來烘干辣椒，大大提高了工作效率，降低了干燥成本，客戶非常滿意。
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