大蒜如何加工成大蒜片？大蒜加工工藝流程
作者：admin?文章來源：百信機械網絡部?發布時間:2018-07-17
大蒜加工工藝流程：挑選-大蒜分瓣-蒜瓣扒皮-蒜瓣漂皮-沉石-大蒜切片-清洗-甩水-烘干-冷卻包裝
大蒜的前期處理對蒜片成品質量有著直接影響。包括選料、分瓣、去表皮、蒜瓣脫皮、挑選五個步驟。
大蒜選用無機械傷、無霉變的大蒜。然后由傳送帶輸送至脫瓣機進行脫瓣，分瓣機利用上下兩條不同速度橡膠帶產生的搓力將蒜頭分成蒜瓣。
分瓣后，蒜瓣和外表皮是混合在一起的，那么怎么把他們分開呢？首先利用扒皮機扒皮，然后利用漂皮機，清理出蒜皮，分離出蒜瓣。 為了保證產品質量，脫皮后的蒜瓣還要進行挑選。
分好的蒜瓣終于露出了光潔晶瑩的蒜肉，而干制品的加工，可以說完成了基礎部分，下面就要進入脫水蒜片的實際處理了。
分好的蒜瓣終于露出了光潔晶瑩的蒜肉，而干制品的加工，可以說完成了基礎部分，下面就要進入脫水蒜片的實際處理了。
把蒜瓣由經傳送帶送到切片機入料口，人工控制蒜瓣的數量，原則是：少量勤添。 蒜瓣在切片機內切片，切片機的刀片必須鋒利，刀盤轉動平穩，轉速一般為每分鐘80~100轉，切出的蒜片要厚薄均勻平整，蒜片厚度為1.5~1.8毫米，表面光潔，無三角片、無碎片，否則烘干后，片厚的蒜片色澤發黃，片薄的蒜片則易碎，影響成品質量。
切好的蒜片進入汽泡清洗機進行清洗，通過氣泡的揉搓，清洗掉蒜片表面的黏液和糖分。 清洗時間為3分鐘，水溫保持在10 ℃左右。
經過清洗的蒜片要使用離心機將附著在蒜片表面的水甩干，以縮短烘干時間。甩干后的蒜片就可以進行烘干了。
脫水蒜片采用專用的大型網帶式烘干機進行烘干，連續式作業來一次性實現蒜片的自動上料、鋪料、翻料與出料，大大節約了人工成本。網帶式蒜片烘干機標配為全不銹鋼網帶，潔凈美觀，接觸件采用食品級不銹鋼，干燥過程衛生環保，自動控溫，機械排濕，自動鋪料。操作方便，省工、省力！
蒜片干燥后要進行平攤分選，然后裝袋密封，避免蒜片吸濕回潮，經脫水后的大蒜保存期可在3~5年。同時，經脫水后的大蒜可以更好地被深加工，大大增加了產品附加值。
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